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Saveur : Douce, légèrement sucrée et boisée, avec des notes marines subtiles.

Texture : Charnue et comparable à des fruits de mer (crabe ou homard), ce qui en fait un excellent substitut végétarien à la viande.

Utilisation : Il s'intègre parfaitement dans les risottos, les sauces, les soupes, les poêlées ou les sautés de légumes.